媽媽忌日(農歷十二月二十二日(31/1/2016)星期日

KOTSUJIRI NABE AT BUGIS

ROTI KOK

小記憶
150-上下火(風扇)-25-30

紫菜餅

小記憶
薄餅皮-1包
紫菜-4包
面粉-30g(180)
雞蛋-1(6)

班蘭咖椰瑞士卷

小記憶
蛋黃-4
全蛋-1
糖-10
椰漿+班蘭汁-35
油-50
低粉-100

蛋白-4
糖-70

下火-160-10
上火-160-5
上火-100-5

椰糖燕菜

班蘭椰香戚風蛋

小記憶
A
蛋黃-6
糖-20
B
椰漿-70
油-70
班蘭汁-50
C
低粉-150
D
蛋白-6
糖-80
下火-150-30
上火-150-10
(下次可以用160-30，160-10)

Ayam Penyet RIA at Bedok Mall

班馬牛油蛋糕

小記憶
牛油-180
自發粉-180
牛奶-60
香精-1
蛋黃-6

蛋白-6
糖-140

可可粉-1茶匙

150-下火-30
150-上火-10
150-上色-5



 

咖椰瑞士卷

小記憶
蛋黃-4
全蛋-1
糖-80
粉-100
牛奶-35
油-50

蛋白-4
糖-10

下火-150-七分
上火-150-十五分
(可以下火160，下火170)

芝士牛油面包

小記憶
湯種
高粉-50
熱水-100

高粉-200
湯種
糖-25
水-100
Yest-3
牛油
(以160烤30分)

發酵到雙倍大，棑氣分割60/8個，滾園松弛
10分。發酵到雙倍，大約45分。以160-18分到熟。